Industria alimentare e ristorazione: quale strada percorrere?

Nell’auspicabile adozione di una normativa nazionale e comunitaria che preveda interventi di prevenzione primaria e secondaria volti alla riduzione degli episodi di soffocamento da cibo in età adulta e pediatrica, le industrie e le imprese di ristorazione collettiva svolgono un ruolo determinante. Le Linee di indirizzo per la prevenzione e il soffocamento da cibo in…

Alimenti freschi e veloci da preparare durante l’estate. Cosa dobbiamo sapere?

Ormai liberi da impegni lavorativi o scolastici e ritmi serrati possiamo dedicare del tempo a noi stessi e alla nostra famiglia. L’incremento delle temperature durante l’estate favorisce le partenze per il mare o la montagna e occasioni per passare le giornate con la propria famiglia o con gli amici. L’afa estiva è anche responsabile della…

Quando la semplice informazione può fare la differenza

È ormai diffusa la consapevolezza del rischio di soffocamento in bambini, soprattutto fino a 5 anni d’età, causati da alimenti, giocattoli e oggetti di piccole dimensioni accidentalmente inalati o non somministrati con le dovute accortezze. Nonostante oltre la metà degli episodi di soffocamento fatale si verifichino a causa di questi prodotti, le indicazioni di sicurezza…

E se il bambino non mangia?

Una delle frequenti preoccupazioni dei genitori riguarda lo scarso appetito del bambino. Esclusa ogni possibile problematica di salute e assicurata dal pediatra una regolare crescita, lo scarso appetito del bambino può essere collegato a vari fattori. Affrontiamo la situazione con serenità. Lo sviluppo prevede un’alternanza di periodi di crescita esponenziale, caratterizzata da un incremento dell’appetito,…

Come mi accorgo se mio figlio presenta difficoltà nella deglutizione?

Durante il pasto è necessario prestare attenzione ad alcuni aspetti relativi alle modalità di consumo degli alimenti da parte del bambino. È bene infatti considerare che il processo legato all’alimentazione si sviluppa attraverso diverse fasi evolutive, ciascuna con proprie caratteristiche e particolarità. Non sempre la percezione di un mancato o inadeguato consumo del cibo è…

Come cuocere gli alimenti e renderli sicuri?

Il nostro territorio vanta una notevole tradizione gastronomica e culinaria. La caratteristica principale della nostra cucina è infatti la semplicità nella scelta e nella composizione degli ingredienti, unita alla tipicità e alla territorialità. Negli ultimi anni l’interesse per la gastronomia si è accresciuto notevolmente, diffondendosi a macchia d’olio non più solo tra professionisti e appassionati…

Bambini a tavola: pillole di educazione alimentare e comportamentale

Il momento del pasto rappresenta una fase di estrema importanza per la crescita del bambino. Sarebbe superficiale considerarlo come il semplice atto del mangiare, perché in questa circostanza entrano in gioco innumerevoli fattori (comportamentali ed educativi) che, se appresi correttamente sin da piccoli, entreranno a far parte della vita di tutti i giorni. Le abitudini…

Taglio e somministrazione di alimenti in bambini da 0 a 4 anni

La colonna portante della prevenzione primaria a tavola è rappresentata dal corretto taglio e somministrazione degli alimenti per bambini specialmente quelli in età compresa tra 0 e 4 anni. Dalle statistiche nazionali emerge che il numero di decessi per soffocamento da corpo estraneo nei bambini supera il valore ufficialmente dichiarato. Tale sottostima è essenzialmente legata…